CURSO 1
BISCOITOS E BOLACHAS
BISCOITOS E BOLACHAS
BELISCÃO OU GOIABINHA
INGREDIENTES
Massa:
250g de farinha de trigo
40g de açúcar
1g de sal
80g de manteiga gelada
2 gemas
60g de creme de leite UHT (creme de leite de caixinha)
Recheio e finalização:
200g de goiabada cascão de boa qualidade
20g de farinha de trigo para abrir a massa
50g de farinha de trigo para rolar a goiabada
1 clara de ovo para colar a massa
80g de açúcar refinado para rolar os biscoitos assados
MODO DE PREPARO
- Método da farofa: em uma bacia, peneirar os ingredientes secos e acrescentar a manteiga gelada picada.
- Com a ponta dos dedos, misturar a manteiga com os secos até obter uma farofa.
- À parte, misturar as gemas com o creme de leite.
- Acrescentar a mistura de gema e creme de leite à massa e misturar todos os ingredientes, apenas o suficiente para obter uma massa homogênea.
- Cortar a goiabada em retângulos e rolar na segunda farinha de trigo.
- Com o auxílio de um rolo de massa, abrir a massa até a espessura de 2mm.
- Com um cortador redondo de 5cm, cortar círculos de massa.
- No meio de cada um desses círculos, colocar um retângulo de goiabada.
- Pincelar a clara em uma borda do círculo de massa, e fechar as pontas apertando bem.
- Pré-aquecer o forno à 180o C.
- Arrumar os biscoitos na forma sobre um tapete antiaderente e levar para assar por cerca de 20 minutos.
- Retirar do forno e rolar os biscoitos no açúcar refinado.
- Guardar em recipiente hermeticamente fechado.
Rendimento: 530g
Durabilidade: 15 dias