O Bolo de Mel da Ilha da Madeira, apresentado pela linda Maria Sardinha, era tradicionalmente feito no dia 8 de dezembro para ser consumido no Natal e enquanto durasse. Normalmente já faziam quantidades para a família toda, para partilhar com os amigos e também durar para a visita dos Reis e até o "Varrer dos Armários". Então iam até final de janeiro. As mães preparavam a massa que ficava descansando por 3 dias, mas na nossa receita está marcado 24h. A casa cheirava a massa do bolo mais os licores, então as crianças já sabiam que o Natal estava próximo e era costume dizer "já cheira a Festa". Para os madeirenses Festa é o Natal. As outras festas que acontecem durante o ano é Arraial.

Massa do bolo:

250g de farinha de trigo

200ml de melaço de cana

120g de manteiga sem sal

90g de açúcar refinado

Suco e raspas de 1/2 laranja

1/2 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de erva-doce

1 colher (café) de canela em pó

Noz moscada ralada a gosto

40g de passas

40g de nozes picadas

40g de amêndoas sem pele picadas

80g de frutas cristalizadas  

50ml de Vinho da Madeira (vinho nacional Izidro Madeira)

20ml de bagaceira (ou cachaça)

Nozes em metades para decorar

Amêndoas sem pele para decorar

MODO DE PREPARO

Massa de pão:

Desmanche o fermento na água morna e amasse bem com a farinha. Depois de bem amassada, deixe a massa fermentar numa bacia coberta com filme ou pano por cerca de duas horas.

Massa de bolo:

1. Derreta a manteiga em banho-maria e deixe esfriar.
2. Em outro recipiente, deixe as passas misturadas com as frutas cristalizadas de molho com as bebidas.
3. Quando a massa de pão estiver pronta, coloque numa bacia com a farinha, o açúcar, as especiarias, o bicarbonato.
4. Acrescente as frutas com a bebida à massa.
5. Em seguida, acrescente as nozes picadas, as raspas e o suco de laranja.
6. Junte a manteiga, o melado e misture tudo muito bem.
7. Cubra a bacia com um pano grosso e deixe repousar em local mais quente por 24 a 48 horas.
8. Depois desse tempo, pré-aqueça o forno a 180ºC, unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm ou 22cm, se preferir um bolo mais baixo.
9. Alise a massa e decore com amêndoas e nozes. Leve ao forno cerca de 50 minutos ou até estar assado.
10. Retire do forno e deixe esfriar um pouco para desenformar.
11. Sirva frio.

Rendimento: 1 bolo de 20cm ou 22cm

Durabilidade: Esse bolo bem guardado pode durar cerca de um ano.