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CURSO 2
BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
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BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
BOLACHA DE MEL MACIA (WEICHEN-HONIGLEBKUCHEN)
INGREDIENTES
6 colheres (sopa) de mel ou melado
½ colher (sopa) de especiarias (cravo, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, gengibre) a gosto
200g de manteiga sem sal, em ponto pomada
3 ovos
250g de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
1 pitada de sal
600g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Glacê: ½ clara, 1 colher (chá) de limão e açúcar impalpável até dar o ponto (vide vídeo). Confeitos a gosto.
MODO DE PREPARO
- Numa tigela coloque o mel derretido (sem ferver) e morno, as especiarias, a manteiga (ponto pomada), os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e o sal. Bata bem com uma colher ou batedeira.
- Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture com as mãos apenas até incorporar os ingredientes. Cubra com plástico e reserve na geladeira por 4 a 6 h.
- Retire da geladeira e deixe descansar até que a massa fique maleável para ser aberta com o rolo.
- Abra a massa dentro de um saco plástico grande (dica no vídeo) ou em uma superfície levemente enfarinhada, cerca de 7 mm de espessura. Corte com forminhas a gosto.
- Coloque em uma assadeira untada com manteiga apenas. Pré aqueça o forno a 175°C.
- Asse por +- 10 min. ou até que fiquem levemente corados.
- Decore com glacê e confeitos a gosto.
Rendimento: +- 80 unidades
Durabilidade: 20 dias em pote de vidro bem fechado. Embalado em saquinhos plásticos a durabilidade reduz para 5 dias.