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CURSO 2
BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
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BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
ENROLADINHO DE CANELA (ZIMTSCHNECK)
INGREDIENTES
125 g de manteiga sem sal ou margarina (70% de lipídios) em temperatura ambiente
1 ovo
75 g ou 1/3 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha ou 5 gotas de essência de baunilha
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar a forma
RECHEIO
50 g de açúcar mascavo ou branco
1 colher (chá) de canela em pó
MODO DE PREPARO
- Numa tigela coloque a manteiga (ponto pomada), o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Bata bem com uma colher ou batedeira.
- Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture com as mãos apenas até incorporar os ingredientes. Cubra com plástico e reserve na geladeira por 15 min.
- Misture o açúcar com a canela. Reserve.
- Abra a massa dentro de um saco plástico grande (dica no vídeo) ou em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 35 x 30 cm e cerca de 3 mm de espessura.
- Pincele com água toda superfície da massa, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
- Divida a massa ao meio, no sentido do comprimento, formando dois pequenos retângulos (17,5 x 30 cm). Coloque os rolinhos em uma bandeja e congele por 20 min.
- Cubra a assadeira com papel manteiga untado ou unte com manteiga apenas. Pré aqueça o forno a 175°C.
- Corte os rolinhos com uma faca sem serra, com 3 a 5 mm de espessura. Coloque na forma preparada com espaço de +- 2 cm entre as bolachas.
- Asse por +- 12 min. ou até que fiquem levemente corados.
Rendimento: +- 130 unidades
Durabilidade: 15 dias em pote de vidro bem fechado