CURSO 2

OLHOS DE ANJO (ENGELSAUGEN)

INGREDIENTES

Massa:

150 g de manteiga sem sal, ponto pomada

100 g de açúcar refinado

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

1 pitada de sal

3 gemas

250 g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

100 g de goiabada

50 ml de água

1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal. Bata com uma espátula, fouet ou batedeira. Adicione as gemas uma a uma. Por último a farinha de trigo e o fermento em pó, amassando com as mãos até se formar uma massa homogênea.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Enquanto isso prepare o recheio. Corte a goiabada em cubinhos, adicione a água e o suco de limão, e leve ao fogo até derreter. Deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar ou um saquinho comum, fazendo um pequeno corte na pontinha para facilitar o preenchimento.
Faça rolinhos, cerca de um dedo de espessura, corte +- 1,5 cm de largura e faça bolinhas.
Coloque em forma untada. Com auxílio de um cabo de colher de pau, faça covinhas profundas no meio das bolinhas e preencha com o recheio.
Asse em forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 15 min., até que fiquem levemente dourados.
Deixe esfriar. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.

Rendimento: 60-80 unidades

Durabilidade: 20 dias em pote de vidro bem fechado. Embalado em saquinhos plásticos a durabilidade reduz para 5 dias.