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CURSO 2
BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
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BISCOITOS E BOLACHAS ALEMÃS E AUSTRÍACAS
OLHOS DE ANJO (ENGELSAUGEN)
INGREDIENTES
Massa:
150 g de manteiga sem sal, ponto pomada
100 g de açúcar refinado
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 pitada de sal
3 gemas
250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
100 g de goiabada
50 ml de água
1 colher (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Misture a manteiga, o açúcar, a baunilha e a pitada de sal. Bata com uma espátula, fouet ou batedeira. Adicione as gemas uma a uma. Por último a farinha de trigo e o fermento em pó, amassando com as mãos até se formar uma massa homogênea.
- Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Enquanto isso prepare o recheio. Corte a goiabada em cubinhos, adicione a água e o suco de limão, e leve ao fogo até derreter. Deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar ou um saquinho comum, fazendo um pequeno corte na pontinha para facilitar o preenchimento.
- Faça rolinhos, cerca de um dedo de espessura, corte +- 1,5 cm de largura e faça bolinhas.
- Coloque em forma untada. Com auxílio de um cabo de colher de pau, faça covinhas profundas no meio das bolinhas e preencha com o recheio.
- Asse em forno preaquecido a 180 graus, por cerca de 15 min., até que fiquem levemente dourados.
- Deixe esfriar. Guarde em recipiente hermeticamente fechado.
Rendimento: 60-80 unidades
Durabilidade: 20 dias em pote de vidro bem fechado. Embalado em saquinhos plásticos a durabilidade reduz para 5 dias.